La tradición
El Legado
En el año 1945 inició en la ciudad de Torreón, Coah. “Casa Doña Julia”; Restaurant fundado por la propia Doña Julia Araluce, junto con su hermana Elvira; españolas, extraordinarias cocineras y todas unas personajes en la sociedad lagunera, donde se ubica una de las más amplias colonias españolas en México. Casa Doña Julia fue ampliamente conocida por más de cuarenta años por su comida casera española.
En el año de 1984 ante el retiro de Doña Julia, el Restaurante continuó, ahora como “El Hórreo” (antes Casa Doña Julia) dirigido por Don Pepe Llavona; Asturiano avecindado en México durante cincuenta años, y Maye Llavona y Paco Cabranes. Al constituirse El Hórreo, se hizo una fusión de lo tradicional con algúnas recetas y formas de cocinar de la tradición centenaria de la cocina asturiana legadas por la familia Llavona en las montañas de Asturias, conociéndose ampliamente en La Laguna la paella asturiana como el distintivo particular.
“El Hórreo asturiano es un granero de madera, casi siempre de castaño o roble, levantado sobre unos pilares que lo aíslan del suelo, evitando de este modo la humedad en una región lluviosa, y que a su vez impiden que penetren roedores y otras alimañas que pudiesen comerse o estropear su contenido. Dentro se pueden guardar el grano, las frutas y hortalizas, la matanza y aperos agrícolas. Además bajo él y protegidos de la lluvia, se suelen encontrar también el carro, el arado o la leña recogida para el invierno. El hórreo asturiano tiene un innegable valor folklórico y es uno de los hitos de la identidad asturiana”.
Asi fue en el principio, los 40´s
El reportaje
Asi fue en el principio, los 40´s
El Concepto
Esta tradición, recetas y sabor se han conservado. El Hórreo de Pepe es un concepto de Restaurante de comida española, en el que el distintivo particular es la paella, pero no menos importante son otros platillos como la Fabada, los callos a la asturiana, el bacalao estilo El Hórreo, pescados, mariscos, y postres como el arroz con leche, flan, natilla, entre otros.
En esta tercera etapa, aprovechando la experiencia adquirida con los años, creamos un concepto nuevo, fresco, de cocina de altura estilo casera, con toque artesanal y personal para “que comas como en casa”, por ahora en la ciudad de Torreón, Coah, por pedidos con anticipación, para llevar a casa, así como para eventos, reuniones, fiestas, etc. en Guadalajara, Jal.
Misión
Seguir preparando y ofreciendo nuestros platillos respetando las recetas tradicionales, modernizando nuestro concepto gourmet, estilo casero, privilegiando el sabor y cuidando la salud de nuestros comensales y el medio ambiente.
Visión
"Preparamos platillos calidad gourmet, estilo casero, adaptandonos al ambiente, la alegría y optimismo de nuestros comensales, cuidando su salud"
Valores
Honestidad, calidad humana, alegría, optimismo, compromiso, salud, higiene, puntualidad, mejora continua.
